食材:
鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量
制作步骤:
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。
2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道清蒸鲈鱼就做好了
鲈鱼清蒸做法家庭做法 扩展
主料:鲈鱼1条
辅料:芦笋150克,枸杞8粒
配料:蒜适量,盐适量,酱油适量,葱适量,香油适量,姜适量
做法:
1.原料、调料备好。
2.鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。
3.芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。
4.芦笋切成适合的长段,码入盘中。
5.将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、姜丝和蒜茸,鱼身均匀摸上盐,腌制20分钟。
6.锅内烧开水,把鱼放入,大火蒸7分钟。
7.关火后,蒸好的鲈鱼放上葱丝和枸杞,淋上酱油,虚蒸5分钟取出。
8.另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
鲈鱼清蒸做法家庭做法 扩展
1、材料:鲈鱼1条、姜、葱各10克、花生油15克、生抽王(酱)30克、胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀洗干净,用碟摆好,姜切丁,葱切花,把姜撒在鲈鱼上面。
3、锅加蒸笼烧开水,放入用碟摆好的鱼,用大火蒸8分钟后拿出,放入葱花、胡椒粉。
4、烧锅下油烧开,淋入鱼上面,再加入生抽即成。